Een beestje dat is opgenomen in de Ark van de Smaak van de Slowfood-lieden, maar slechts beperkt wordt gevangen en eigenlijk vrij weinig voorkomt in Nederland/West-Europa - ik bedoel: de zeeën zijn niet overbevolkt van de kreeften (helaas).
Maar goed, bekijk voor meer info even op Stichting Ooosterscheldekreeft
Deze kreeft wordt dus ook erg beperkt verkocht in den lande en noopte ons tot een reis naar Zeeland. En die reis hebben we mooi even gecombineerd met het weekend van de duikclub.
Bij De Gouden Leeuw in Scherpenisse aten we het volgende kreeftenmenu, en ik moet zeggen, alle verwachtingen bleken waar, dus al mijn kreefte-wensen zijn hierbij in vervulling gegaan :-)Amuse: kokkels, stukje (zelfgebakken) brood
Voorgerecht
Kreeftsoepje met kokos, koriander en citroengras
Gerookte kreeft met kruiden sabayon op gemarineerd zeegras
In boter gegaarde kreeft op een salade van zeekraal, lamsoor, gefrituurde truffelaardappel en krieltomaatjes met vinaigrette
Hoofdgerecht:
in courtbouillon gekookte hele kreeft, met friet en zelfgemaakte mayonaise, zeekraal en gesmoorde lamsoor en een salade
Dessert:
Aardbeien gepocheerd in oude sherry
Aardbeien terrine met vanilleroom
Aardbeien sorbet ijs
Koffie met een Poire William
Erbij: Riesling trocken 2007 van Weingut Burggarten Heppingen
0 reacties:
Een reactie plaatsen